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元気になろう!ランチ。天然酵母 de パン。焼き菓子のおやつ。安心と美味しさのデリカテッセン。

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まこもだけの正体?  

いま、私が一押し!?のおそうざいが“まこもだけも甘辛”
見た目は至って地味でしょ~


まこもだけきんぴら


でも、これが
あとを引く美味しさなのです。
秋に“まこもだけ”という名前のせいか、
お客様の大半はきのこの仲間かと思われているようです。

でも、まこもだけの正体はコチラ
まこもだけ小

イネ科の植物です。
上のほうにはもっと長い葉っぱがついていたような感じは想像できるでしょうか。
根元の部分のふっくらとした白いところを食べます。
写真でいうと、
白く透けた緑色の部分を剥くと白い可食部になるのです。
それを細切りにして、
甘辛く味付けします。

まこもだけ自体の味はとくに強くないのですが、
たけのことアスパラの中間くらいの食感で、
美味しいお出汁を吸って、
あとをひく“まこもだけの甘辛”が完成します。

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